El transporte de helado es un proceso crucial para garantizar que este delicioso producto llegue a los consumidores en perfectas condiciones de frescura, calidad y sabor.
Desde la fábrica hasta la heladería o el supermercado, cada etapa del viaje debe estar cuidadosamente planificada y ejecutada para evitar que el helado se derrita, se cristalice o pierda su sabor.
A continuación, detallamos algunos de los aspectos clave a tener en cuenta para un correcto transporte de helado:
- Temperatura:
La temperatura es el factor más crítico para mantener la calidad del helado durante el transporte. La temperatura ideal de transporte se encuentra entre -18°C y -15°C (0ºC para los granizados).
La cadena de frío no debe interrumpirse en ningún momento, y para ello es indispensable utilizar vehículos refrigerados y contenedores isotérmicos capaces de mantener la temperatura adecuada durante todo el trayecto.
Pueden utilizarse también de manera adicional acumuladores de frío o placas eutécticas, dispositivos que almacenan frío y se utilizan como complemento del sistema de refrigeración para mantener la temperatura constante dentro de los contenedores isotérmicos.
En SDS Hispánica contamos con la más amplia gama de contenedores isotérmicos, con un sistema específico para el transporte de helado:
Aquí te contamos cómo funciona:
Disponible en varios formatos y tamaños, con distintas opciones en su composición, para atender las diferentes exigencias del cliente.
Asimismo, disponemos de una línea completa de accesorios, como bolsas de gel y acumuladores de frío, disponibles en distintos tamaños y capacidades.
- Embalaje:
El helado debe además envasarse en recipientes adecuados que sean resistentes a las bajas temperaturas y que no transmitan olores ni sabores extraños.
Los recipientes deben estar bien sellados para evitar la pérdida de humedad y la entrada de aire.
La mejor opción son las cubetas y carapinas en acero inoxidable, recipientes que también pueden ser utilizados en la exposición del producto en el establecimiento.
- Logística:
La ruta de transporte debe planificarse cuidadosamente para minimizar el tiempo de viaje y evitar paradas innecesarias.
Es importante utilizar vehículos en buen estado y que cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
El personal que manipula el helado debe estar capacitado en las prácticas correctas de manipulación y almacenamiento.
- Higiene:
Es fundamental mantener una estricta higiene en todas las etapas del transporte, desde la carga hasta la descarga del helado.
Los vehículos y contenedores deben limpiarse y desinfectarse regularmente.
El personal debe manipular el helado con guantes y lavarse las manos con frecuencia.
- Monitorización:
Es importante monitorear la temperatura y las condiciones del helado durante todo el transporte.
Se pueden utilizar registradores de datos para registrar la temperatura y la humedad.
Es importante realizar inspecciones regulares del helado para detectar cualquier problema.
Siguiendo estas pautas, se puede garantizar que el helado se transporte de manera segura y eficiente, conservando su frescura, sabor y calidad para que los consumidores puedan disfrutar de un producto delicioso en cualquier momento.
Además de los aspectos mencionados anteriormente, existen otras consideraciones importantes para el transporte de helado, como:
- El tipo de helado: El transporte de helados a granel requiere diferentes cuidados que el transporte de helados envasados.
- La distancia de transporte: Cuanto mayor sea la distancia de transporte, más importantes serán las medidas de control de temperatura y embalaje.
- Las condiciones climáticas: El transporte de helado en climas cálidos requiere mayor cuidado y atención.
Al invertir en un transporte adecuado, las empresas de heladería pueden proteger la calidad de su producto y garantizar la satisfacción de sus clientes.
